Как определить свежесть яиц. Три способа

0
138
как определить свежесть яиц

В любом холодильнике обязательно найдутся куриные яйца. Это палочка-выручалочка — как для хозяйки большого семейства, так и для одинокого холостяка. Но, даже покупая яйца в магазине не всегда можно быть уверенным в их реальном возрасте. На самом же деле — определить свежесть куриных яиц в домашних условиях очень просто. Вот три легких способа.

Способ № 1. Определяем свежесть яиц на слух.

как определить свежесть яиц

Самый простой вариант — поднести яйцо к уху и потрясти. В свежем яйце — структура белка довольно плотная. Белок обволакивает желток и создает ему своеобразные подушки безопасности — поэтому никаких особенных звуков вы услышать не должны. Но со временем белок “стареет” и становится более жидким. Желток свободно перемещается внутри скорлупы и вы услышите звук легких ударов. А если встряхнете посильнее — то даже хлюпанья.

Способ №2. Проверяем яйца на свежесть с помощью стакана воды

Налейте в стакан или любую другую глубокую емкость (миску, кастрюльку) воду и опустите туда яйцо. А дальше — наблюдайте:

  • Если яйцо опустилось на дно полностью и легло на бок — оно свежее.
  • Если яйцо опустилось на дно — но слегка приподнимается тупым концом вверх — яйцу около недели.
  • Если яйцо — стоит в стакане вертикально — его возраст — 2-3 недели.
  • Если яйцо оторвалось от дна и всплыло над водой — оно испорчено. Такому яйцу около месяца и есть его категорически нельзя!

как определить свежесть яиц

Причина в том, что яйцо не герметично. В скорлупе есть микропоры — через которые внутрь яйца попадают микроорганизмы. Начинается процесс внутреннего гниения. Разлагаясь, белок выделяет газы — они то и поднимают яйцо наверх.

Способ №3. Определяем свежесть визуально

Возьмите плоскую однотонную тарелку и разбейте на нее яйцо. Присмотритесь.

  • Если у желтка почти идеальная круглая форма, а белок имеет плотную очерченную структуру, крепко держится вместе и почти не растекается по всей тарелке — это свежее яйцо.
  • Если желток немного деформировался от удара о тарелку, а белок на вид похож не на желе, а на кисель — но все еще держится вокруг желтка — яйцу от 1-й до 2-х недель.
  • Если же белок с легкостью растекся по тарелке — яйцу больше 3-х недель — оно старое!

как определить свежесть яиц

Это интересно!

Для некоторых блюд кулинары специально выбирают старые яйца. Например, известное французское лакомство Макарон — делается только на старых, потерявших плотность, белках. Если таких нет — кондитеры специально “состаривают” белки — протирая их несколько раз через мелкое сито!

 

что готовить из старых яиц

Надеемся, эта статья была полезной! Кушайте свежие продукты и оставайтесь здоровыми!