Как определить свежесть яиц. Три способа

0
166

В любом холодильнике обязательно найдутся куриные яйца. Это палочка-выручалочка – как для хозяйки большого семейства, так и для одинокого холостяка. Но, даже покупая яйца в магазине не всегда можно быть уверенным в их реальном возрасте. На самом же деле – определить свежесть куриных яиц в домашних условиях очень просто. Вот три легких способа.

Способ № 1. Определяем свежесть яиц на слух.

Самый простой вариант – поднести яйцо к уху и потрясти. В свежем яйце – структура белка довольно плотная. Белок обволакивает желток и создает ему своеобразные подушки безопасности – поэтому никаких особенных звуков вы услышать не должны. Но со временем белок “стареет” и становится более жидким. Желток свободно перемещается внутри скорлупы и вы услышите звук легких ударов. А если встряхнете посильнее – то даже хлюпанья.

Способ №2. Проверяем яйца на свежесть с помощью стакана воды

Налейте в стакан или любую другую глубокую емкость (миску, кастрюльку) воду и опустите туда яйцо. А дальше – наблюдайте:

  • Если яйцо опустилось на дно полностью и легло на бок – оно свежее.
  • Если яйцо опустилось на дно – но слегка приподнимается тупым концом вверх – яйцу около недели.
  • Если яйцо – стоит в стакане вертикально – его возраст – 2-3 недели.
  • Если яйцо оторвалось от дна и всплыло над водой – оно испорчено. Такому яйцу около месяца и есть его категорически нельзя!

Причина в том, что яйцо не герметично. В скорлупе есть микропоры – через которые внутрь яйца попадают микроорганизмы. Начинается процесс внутреннего гниения. Разлагаясь, белок выделяет газы – они то и поднимают яйцо наверх.

Способ №3. Определяем свежесть визуально

Возьмите плоскую однотонную тарелку и разбейте на нее яйцо. Присмотритесь.

  • Если у желтка почти идеальная круглая форма, а белок имеет плотную очерченную структуру, крепко держится вместе и почти не растекается по всей тарелке – это свежее яйцо.
  • Если желток немного деформировался от удара о тарелку, а белок на вид похож не на желе, а на кисель – но все еще держится вокруг желтка – яйцу от 1-й до 2-х недель.
  • Если же белок с легкостью растекся по тарелке – яйцу больше 3-х недель – оно старое!

Это интересно!

Для некоторых блюд кулинары специально выбирают старые яйца. Например, известное французское лакомство Макарон – делается только на старых, потерявших плотность, белках. Если таких нет – кондитеры специально “состаривают” белки – протирая их несколько раз через мелкое сито!

 

Надеемся, эта статья была полезной! Кушайте свежие продукты и оставайтесь здоровыми!