Яйцо пашот — как сварить и что с ним делать?

яйцо пашот как готовить

Яйца пашот — это вкусное и полезное блюдо на завтрак, дополнение к салату и сэндвичу. К сожалению, большинство из нас не готовит яйцо пашот только потому, что не знает как это делать. Рассказываем.

Как приготовить яйцо пашот?

Для начала необходимо выбрать свежие яйца. Чем свежее яйцо, тем ближе вы к успеху.

Ставим на огонь кастрюльку с водой. Добавляем 0,5 ч. л. соли и 2 ч. л. обычного столового уксуса! Ставим на огонь и ждем пока закипит.

яйцо пашот как сварить

Важно!

Уксус помогает белку схватиться! Можно готовить яйца пашот и без него, но так шансы получить красивые ровные яйца пашот значительно возрастают.

Разбиваем яйцо в небольшую мисочку. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить прозрачную оболочку желтка.

Когда вода закипит — размешиваем ее по кругу венчиком или ложкой. В образовавшуюся воронку аккуратно отправляем яйцо из мисочки.

яйцо пашот как варить яйцо пашот как готовить

Важно! 

Прежде чем отправить яйцо в воду — отрегулируйте мощность огня. Вода не должна бурлить слишком активно — иначе пузырьки могут повредить желток. Идеально — равномерное кипение на среднем огне.

Засекаем время. И смотрим на магическое действие того, как белок обволакивает желток со всех сторон.

как приготовить яйцо-пашот

От того, как долго вы будете варить яйцо-пашот зависит плотность желтка. В классическом варианте яиц пашот — желток должен вытекать, если разрезать белковую оболочку. Чтобы достичь этого эффекта, яйцо должно провести в кипятке не больше 3-х минут.  Если варить 5 минут — по вкусу это будет обычное вареное яйцо. 7 — вареное яйцо “вкрутую”.

Как только вы увидите, что белок стал плотным — яйцо-пашот можно вынимать. Делают это с помощью шумовки. Если вы потом планируете отправлять яйцо на бутерброд или в салат, тогда лучше сначала положить его на бумажное полотенце или салфетку. Бумага впитает лишнюю влагу и она не испортит блюдо.

как варить яйцо пашот

Каждое яйцо-пашот необходимо варить отдельности. То есть — нельзя отправить в кастрюлю сразу два или три яйца. Они все будут безнадежно испорчены.

Что делать с яйцом пашот?

Итак — у вас получилось приготовить яйцо пашот. Что с ним делать?

Вариант №1 — съесть.

Яйцо — пашот — это уже полноценное блюдо. Вкусное и полезное.

Вариант №2 — приготовить яйца Бенедикт.  

Это популярный американский завтрак.

яйца бенедикт как готовить

На кусочек хлеба или половину булочки намазываете масло, кладете кусочек бекона или колбасы, зелень (либо помидор-огурец), а сверху яйцо-пашот.  Желток в данном случае выступает не только основным продуктом, но еще и соусом к блюду.

Вариант № 3 — сделайте Лионский салат.

Порвите в большую миску листья любого салата, добавьте пару кусочков обжаренного бекона и сухарики, сверху выложите яйцо-пашот. Как и в первом случае — жидкий желток заменяет в салате соус и идеально дополняет блюдо.

что готовить из яиц пашот салат

Не бойтесь делать свою кухню более разнообразной. Тем более, что теперь вы уже точно знаете — как!